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学校防止食物中毒
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学校防止食物中毒
作者:德育处    文章来源:本站原创    点击数:2190    更新时间:2011/9/17

学校防止食物中毒

各级各类学校(包括幼儿园)应严格按照《食品卫生法》的要求,加强对学校食堂、学生集体用餐的管理工作。
食堂炊管人员上岗前必须进行健康体检,未经体检或体检不合格者,不得从事接触直接入口食品的炊管工作。食堂采购人员及分管订购学生集体餐的人员要切实树立食品卫生意识,严格把好食品的采购关。
食品生产制作过程必须符合下列卫生要求:
1.保持内外环境整洁,采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及其孽生条件的措施,与有毒、有害场所保持规定的距离。
2.应当有与产品品种、数量相适应的食品原料处理、加工、包装、贮存等厂房或者场所。
3.应当有相应的消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、防腐、防尘、防蝇、防鼠、洗涤、污水排放、存放垃圾和废弃物的设施。
4.设备布局和工艺流程应当合理,防止待加工食品与直接入口食品、原料与成品交叉污染,食品不得接触有毒物、不洁物。
5.餐具、炊具和盛放直接入口食品的容器,使用前必须洗净、消毒,炊具、用具用后必须洗净,保持清洁。
6.贮存、运输和装卸食品的容器包装、工具、设备和条件必须安全、无害,保持清洁,防止食品污染。
7.直接入口的食品应当有小包装或者使用无毒、清洁的包装材料。
8.食品生产制作人员应当经常保持个人卫生,生产、销售食品时,必须将手洗净,穿戴清洁的工作衣、帽;销售直接入口食品时,必须使用售货工具。
9.用水必须符合国家规定的城乡生活饮用水卫生标准。
10.使用的洗涤剂、消毒剂应当对人体安全、无害。

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